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Sponholz & Co. Viehmarkts-Aktiengesellschaft
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| Name | Sponholz & Co. Viehmarkts-Aktiengesellschaft |
| Ortssitz | Berlin |
| Ortsteil | Gesundbrunnen |
| Straße | Brunnenstr. |
| Art des Unternehmens | Schlachthof |
| Anmerkungen | [Berlin und seine Bauten] nur: "Viehmarkt-Aktien-Gesellschaft"; die historischen Angaben der Quellen differieren etwas. Betrieb den Viehmarkt und Schlachthof im Bereich Brunnenstraße, zwischen Volta- und Hussitenstraße (1891 von der AEG (s.d.) erworben und mit Werksanlagen bebaut). Zeitweilig im Besitz von Strousberg. Der Nachfolge-Schlachthof, "Zentral-Vieh- und Schlachthof Berlin", wurde 1881 an der Ringbahn, in der Nähe der Landsberger Allee, errichtet. |
| Quellenangaben | [Berlin und seine Bauten (1877) 221] https://de.wikipedia.org/wiki/Zentralvieh-_und_Schlachthof; http://www.friedenau-aktuell.de/straßen-plätze/sponholzstraße/ |
| Hinweise | [Berlin und seine Bauten (1877) 224]: Schnitt durch Börsengebäude und Verkaufshalle; [Berlin und seine Bauten (1877) 225]: perspektivische Ansicht; [Berlin und seine Bauten (1877) 227]: Viehmarkt: Schnitt durch den Rinderviehstall; [Berlin und seine Bauten (1877) 231]: Schlachthaus für Rinder; [Berlin und seine Bauten (1877) 232]: Grundriß (westl. Hälfte); [Berlin und seine Bauten (1877) 233]: Grundriß (östl. Hälfte) |
| Zeit |
Ereignis |
| 25.12.1827 |
Geburt von Johann Christian August Sponholz in Zadtkow (Pommern) |
| 04.09.1856 |
Johann Christian August Sponholz heiratet Caroline Auguste Louise Herrmann (*1832 +1908) |
| 1865 |
Die Vertreter der Stadt Berlin bilden eine Deputation, deren Aufgabe es ist, die Viehmärkte und Schlachthäuser in den größeren Städten Deutschlands, Frankreichs, der Schweiz, Italiens und Englands einer speziellen Prüfung zu unterziehen. Die Resultate dieser Reise sind in den ausführlichen Berichten des Stadtrathes Risch und des Baumeisters J. Hennicke niedergelegt. Eine Entscheidung darüber, ob in Berlin städtischerseits ähnliche Anlagen errichtet werden sollten oder nicht, wird jedoch vorläufig nicht getroffen |
| Frühjahr 1868 |
Eine Kommandit-Gesellschaft auf Aktien erhält die polizeiliche Konzession zur Errichtung eines Viehmarktes und erwirbt das erforderliche Terrain. Sie beabsichtigt ferner die Anlage von Schlachthäusern. Eisenbahnkönig Bethel Henry Strousberg (1823-1884) erwirbt ein 30 Hektar großes Areal zwischen der Brunnen- und Ackerstraße in Gesundbrunnen, um einen privaten Viehhof mit Schlachthaus zu errichten. Dafür gründet er die Viehmarkt-Gesellschaft, in die er die Konzession für einen Gleisanschluß an die Berliner Verbindungsbahn und damit den Anschluß an die Fernbahngleise einbringt |
| März 1868 |
Nach Plänen und der Oberbauleitung des Architekten August Friedrich Wilhelm Orth (1828-1901) entsteht auf einem 30 Hektar großen Areal zwischen der Brunnen- und Ackerstraße in Gesundbrunnen der "Neue Berliner Viehmarkt" |
| Juni 1868 |
Die Stadtverordneten-Versammlung leht den Antrag der von ihr niedergesetzten Deputation, "auf Kosten der Stadt einen Viehmarkt und öffentliche Schlachthäuser zu erbauen", ab |
| Sept. 1870 |
Eröffnung des Viehmarkts |
| Frühjahr 1871 |
Die Schlachthausanlagen sind im wesentlichen fertiggestellt |
| Febr. 1872 |
Die Strousbergsche "Viehmarkt-Kommandit-Gesellschaft auf Aktien" in Berlin-Gesundbrunnen wird an die "Sponholz & Co. Viehmarkts-Aktiengesellschaft" verkauft |
| ab 1872 |
Nach dem Kauf durch die "Sponholz & Co. Viehmarkts-Aktiengesellschaft" wird die Fertigstellung der im Rohbau begriffenen beiden neuen Schlachthäuser, der inneren Einrichtung der Kälberhalle, des Bahnhofes sowie verschiedener Pflasterungsarbeiten usw. bewirkt |
| 1873 |
Die stationären Anlagen für den Wollmarktverkehr werden ausgeführt |
| 1874 |
Erweiterung des Bahnhofes Gesundbrunnen (westliche Gleise) |
| 1884 |
Sponholz gründet das Kreditinstitut "Sponholz, Ehestädt & Schröder, Bank Kommandit Gesellschaft" als Vieh- und Fleischmarktbank in Berlin |
| 16.01.1907 |
Tod von August Sponholz um 19.15 Uhr in seiner Wohnung Mariendorf-Südende, Wilhelmstraße 10. Er wird am 20. Januar auf dem Alten St. Matthäus Friedhof beigesetzt (um 1938 nach Stahnsdorf umgebettet) |
| Produkt |
ab |
Bem. |
bis |
Bem. |
Kommentar |
| geschlachtete Tiere |
1871 |
Beginn |
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| Viehhandel |
1870 |
Beginn |
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Zeit = 1: Zeitpunkt unbekannt
| ZEIT | 1877 |
| THEMA | Viehmarkt |
| TEXT | Für den Viehhandel waren in Berlin in früheren Zeiten besondere Anlagen nicht vorhanden; erst gegen 1820 entstand der (1871 eingegangene) Kläger'sche Viehhof, dessen Gesamtgröße etwa 2,5 ha betrug. Weit früher existierten in Berlin öffentliche Schlachthäuser. Das älteste bekannt gewordene befand sich im 16. Jahrhundert auf dem "Wursthof" beim
Heiligegeist-Hospital. Nach der Fleischerordnung von 1623 waren die Schlächter gehalten, "ob sie gleich Hofraum genug hätten, dennoch ihr Vieh auf dem Schlachthause, und zum wenigsten jeder alle 14 Tage einen Ochsen zu schlachten". Am Ende des vorigen Jahrhunderts besaß Berlin noch drei, aus den Zeiten des geregelten Zunftwesens stammende öffentliche Schlachthäuser: au der Waisenbrücke für das Kölnische Gewerk, in der Paddengasse (jetzt Kleine Stralauer Strasse)
für das Berlinische Gewerk, in der Schlachtgasse (nahe der Marschallbrücke) für das Neu- und Friedrichstädtische Gewerk. Die beiden erstereu wurden wegen Baufälligkeit in den Jahren 1808 bzw. 1819 beseitigt, und seit 1836 konnte auch das Neustädtisehe Schlachthaus wegen seiner schlechten Beschaffenheit nicht mehr benutzt werden. Mehrfach wurden seitdem zwischen dem Magistrat und den Stadtverordneten über den Bau neuer Schlachthäuser Verhandlungen gepflogen, die jedoch hauptsächlich deshalb, weil die aufzuwendenden Kosten zu hoch erschienen, zu keinem bestimmten Resultat führten. Im Jahre 1865 sandten die Vertreter der Stadt Berlin eine Deputation ab, deren Aufgabe es war, die Viehmärkte und Schlachthäuser in den größeren Städten Deutschlands, Frankreichs, der Schweiz, Italiens und Englands einer speziellen Prüfung zu unterziehen. Die Resultate dieser Reise sind in den ausführlichen Berichten des Stadtrates Bisch und des Baumeisters J. Hennicke niedergelegt. Eine Entscheidung darüber, ob in Berlin städtischerseits ähnliche Anlagen errichtet werden sollten oder nicht, wurde jedoch vorläufig nicht getroffen. Nachdem im Frühjahr 1868 eine Kommandit-Gesellschaft auf Aktien die polizeiliche Konzession zur Errichtung eines Viehmarktes erhalten, das erforderliche Terrain gekauft hatte und ferner auch die Anlage von Schlachthäusern beabsichtigte, lehnte die Stadtverordneten-Versammlung im Juni 1868 den Antrag der von ihr niedergesetzten Deputation, "auf Kosten der Stadt einen Viehmarkt und öffentliche Schlachthäuser zu erbauen", einfach ab. Das von der Kommandit-Gesellsehaft erworbene, zwischen der Brunnen- und der Ackerstrasse gelegene Terrain hatte ursprünglich eine Größe von etwa 9 ha. Erst nachdem Dr. Strousberg, der für die Gesellschaft die Baulichkeiten in General-Entreprise ausführte, das im Entstehen begriffene Etablissement durch Kauf an sich gebracht hatte, wurde das Terrain durch verschiedene Ankäufe bis auf etwa 30 ha erweitert und die gesamte Anlage in einem weit großartigeren Maßstab zur Ausführung gebracht, als anfangs von der Kommandit-Gesellsehaft beabsichtigt war. Bei Aufstellung des vom Baumeister A. Orth herrührenden Entwurfes zur
Berliner Viehmarkt- und Schlachthaus-Anlage war es für die Gesamt-Disposition maßgebend, Markt, Schlachthäuser und Eisenbahn in unmittelbare Verbindung miteinander zu bringen, und es bestand die Hauptschwierigkeit des Entwurfes darin, von vornherein, bei 9 ha erworbener Fläche, derart zu disponieren, daß die Ausdehnungen der Anlagen bei den späteren Erweiterungen mit den ursprünglichen Bauten ein einheitliches Ganzes bildeten. Die Bauausführung begann im März 1868 unter Oberleitung des Baumeisters A. Orth; die Spezial-Ausführung leitete anfangs der Baumeister K. Balthasar, später der Verfasser dieser Mittheilung. Die Eröffnung des Marktes erfolgte im September 1870, obwohl die dazu erforderlichen Baulichkeiten noch nicht vollständig fertig gestellt waren. Als im Februar 1872 Dr. Strousberg die gesamte Anlage an eine neu gebildete Gesellschaft, die "Berliner Viehmarkt-Aktien-Gesellschaft", verkaufte, waren die Bauten und Einrichtungen im wesentlichen vollendet. Seitens der Aktien-Gesellschaft wurde die Fertigstellung der im Rohbau begriffenen beiden neuen Schlachthäuser (29 und 30 des Sit.-Pl. Fig. 178), der inneren Einrichtung der Kälberhalle (10), des Bahnhofes sowie verschiedener Pflasterungsarbeiten etc. bewirkt. 1873 wurden die stationären Anlagen für den Wollmarktverkehr und 1874 eine Erweiterung des Bahnhofes (westliche Gleise) ausgeführt. Sämtliche Gebäude der Viehmarkt- und Schlachthaus-Anlage sind mit Dachpappe auf Schalung eingedeckt und, mit Ausnahme der Verkaufhallen (deren Dächer auf eisernen Säulen ruhen) in einfachem Ziegelrohbau ohne Anwendung von Formsteinen ausgeführt. Der auf dem ganzen Grundstück vorhandene gute Baugrund (trockener, toniger Lehmboden) war für die Fundamentarbeiten sehr günstig. Im folgenden sollen zunächst die Baulichkeiten des Viehmarktes, dann die des Bahnhofes und schließlich die der Schlachthaus-Anlagen betrachtet werden. Die Gebäude des Viehmarktes (1-10 des Situationsplans Fig. 178) gruppieren
sich in der Weise um das Hauptverwaltungsgebäude (Börsengebäude, 3 der Situation), daß südlich davon die Ställe und Verkaufhallen für Großvieh (Rinder) und nördlich davon die selben Anlagen für Kleinvieh (Kälber, Schweine, Schafe) angeordnet sind. Das Börsengebäude (3 des Lageplans) enthält als Hauptraum den 56,28 m langen, 12,55 m tiefen Börsensaal, welcher mit einem Bohlensparrendach de l'Orme'scher Konstruktion überdeckt ist und an dessen beide
Langseiten sich die Büros für die Kommissionäre, welche sämtliche Geschäfte zwischen den Viehhändlern und den Schlachtern vermitteln, anschließen. Im östlichen Giebelbau, der ebenso wie der westliche unterkellert und zum Teil
zwei Geschosse hoch ist, befinden sich die Restauration und die Wohnung des Restaurateurs sowie die Büros für die Tierärzte, während im westlichen die Büros des Direktors, die Kasse, das Telegraphenamt und die Büros für die
Marktpolizei angeordnet sind. Im übrigen ist die Konstruktion des Gebäudes aus dem Querschnitt Fig. 174 und dessen äußere Architektur aus der perspektivischen Ansicht der südlichen Hälfte der Viehmarkt-Anlage Fig. 175 ersichtlich. Die außer dem Kellergeschoß zwei Stock hohen am Haupteingang zum Markt (von der Acker- bzw. verlängerten Feldstrasse aus) gelegenen Gebäude (1 und 2 des Lageplans) enthalten im wesentlichen Wohnungen für den Direktor und für einige andere Beamte. Im Erdgeschoß von 2 befanden sich früher die Geschäfträume für die Steuer-Verwaltung, welche Räume nach Aufhebung der Mahl- und Schlachtsteuer (1. Januar 1874) einer Postexpedition überwiesen sind. Die fünfeckige Form dieser Gebäude wurde durch die frühere Lage und Breite der den Viehmarkt westlich begrenzenden Straßen, die erst nach Beendigung des Baues durch Kgl. Kabinets-Ordre abgeändert wurden, bedingt. Von der mittleren Querachse des Börsengebäudes führt ein bedeckter Gang (vergl. Fig. 174) zu den beiden Verkaufhallen für Rinder (4 der Situation),
welche je eine Länge von 177,43 m.und eine Tiefe von 21,97 m haben. Deren Dachkonstruktion, die aus einem mittleren Satteldach von 12,56 m Spannweite (kombiniertes Hänge- und Sprengewerk) und zwei niedrigen seitlichen Pultdächern von je 4,71 m Weite besteht, ruht auf vier Reihen gußeiserner Säulen, deren Achsweite 6,91 m beträgt. Der Mittelraum der Hallen erhält seine Beleuchtung durch seitliches Oberlicht, welches letztere in seinem unteren Teil aus einer festen
Glaswand, in seinem oberen zwecks kräftiger Ventilation aus einer jalousieartigen Verglasung besteht; der zwischen diesen beiden Hallen vorhandene Weg von 7,53 m Breite ist, wie im Lageplan angedeutet, durch ein flaches Dach mit Oberlicht überdeckt. Zum Anbinden des zum Verkauf gestellten Viehes dienen 0,9 m hohe Barrieren aus hölzernen Riegeln, welche teils an den Tragsäulen der Hallen, teils an besonderen, eingegrabenen und fest umpflasterten gußeisernen
Ständern befestigt sind. Diese zwei Hallen bieten reichlich Platz für 2700 Stück Rindvieh, während in den südlich davon gelegenen unbedeckten Verkaufsständen (6 im Lageplan), welche ähnliche Barrieren erhalten haben wie die Verkaufshallen, etwa 1000 Stück Platz finden. Die vier auf dem Terrain des Viehmarktes vorhandenen Rindviehställe (8 im Lageplan) liegen teils südlich, teils östlich von den Verkaufshallen. Die zwei an der südlichen Grenze des Grundstückes gelegenen haben je eine Länge von 69,47 m bei einer Tiefe von je 17,03 m und gewähren zusammen Raum für ca. 520 Stück Rindvieh. In der mittleren Abteilung dieser Ställe führt eine Treppe zu den über den Ställen befindlichen Futterböden. Zur Herstellung eines Raumes zur Lagerung von Kartoffeln ist eine Abteilung des östlichen Stalles unterkellert worden. Von den östlich von den Rinder-Verkaufhallen gelegenen zwei Rindviehställen hat der größere (südliche) bei einer Tiefe von 53,93 m eine Länge von 60,57 m bzw. 54 m, der kleinere bei einer Tiefe von 50,82 m eine Länge von 52,92 m bzw. 46,74 m; der zwischen beiden verbleibende Fahrweg ist ca. 9 m breit. Die trapezartige Form dieser in ihrer Konstruktion einander ganz ähnlichen Gebäude wurde einerseits durch die Richtung der im Bebauungsplan von Berlin vorgesehenen Straße, welche anfangs das Viehmarktterrain von dem der Schlachthaus-Anlage trennte und erst später kassiert wurde, andererseits durch die Notwendigkeit bedingt, vor den östlichen Giebeln der Rinder-Verkaufhallen einen möglichst großen freien Baum zu behalten. Da das ursprünglich augekaufte Terrain zu einer Ausdehnung der Grundfläche nicht Platz bot, so sind beide Ställe in zwei Geschossen (excl. Dachgeschoß) erbaut. Das obere ist vom Viehmarktterrain, das untere von dem ca. 1,26 m tiefer liegenden Terrain der früheren Straße aus durch Rampen zugänglich. Die Stallabteilungen der oberen Geschosse haben im größeren Gebäude eine lichte Weite von im Mittel 8,45 m, im kleineren eine solche von durchschnittlich 7,93 m. Die aus flachen Kappengewölben von ca. 4 m Spannweite bestehende Decke des unteren Geschosses wird von Gurtbogen (Korbbogen aus sieben Mittelpunkten, von ca. 1/5 Pfeilhöhe) getragen. Letztere finden ihr Mittelwiderlager an den 4,5 m1 voneinander entfernten Pfeilern, welche die Scheidemauer des oberen Geschosses tragen, und ihr Endwiderlager an besonderen vorgelegten Strebepfeilern, wie aus dem beigefügten Querschnitt Fig. 176 ersichtlich, bzw. an vollen Widerlager-Mauern. Sowohl die Kappen wie die Gurtbogen sind aus guten Klinkern in gemischtem Mörtel (halb Kalk und halb Zement) hergestellt. Die Inanspruchnahme im Scheitel der Gurtbogen des größeren Gebäudes, deren lichte Spannweite 7,53 m beträgt, stellt sich bei voller Belastung auf 10,6 kg/qcm. Die einzelnen Stallabteiluugen waren früher durch Türen und Lichtöffnungen miteinander verbunden, wie dies aus dem Querschnitt Fig. 176 ersichtlich. Um aber bei etwaigen ansteckenden Seuchen gegen Verbreitung derselben und Infizierung sämtlicher Abteilungen mehr gesichert zu sein, sind diese Öffnungen später vermauert. Die Krippen sind in diesen Ställen, welche zusammen Platz für etwa 2400 Stück Rinder bieten, in beiden Geschossen massiv aus hart gebrannten Mauersteinen in Zementmörtel hergestellt und mit glatt geriebenem Zementputz versehen. Fünf obere Abteilungeu des kleineren Stalles wurden bis zur Fertigstellung des Kälber-Verkaufstalles (10 des Lageplans) als Ställe und Verkaufshallen für Kälber benutzt, weshalb hier die Krippen erst später ausgeführt wurden. (Vergl. Fig. 176.) Zur besseren Ventilation und Beleuchtung der mittleren Stallabteilungen ist in jedem dieser zwei Gebäude ein höher geführter Lichthof angeordnet, dessen seitliche Oberlichte in ähnlicher Weise hergestellt sind wie bei den Verkaufhallen. Zur Ventilation des unteren Geschosses sind in den Ecken dieses Lichthofes angemessen weite, durch die Gewölbe hindurch geführte Ventilationsschächte angelegt. Das zwischen den zuerst beschriebenen Rindviehställen gelegene Gebäude (12 des Lageplans) enthält außer einem Pferdestall eine Remise, einige Gerätekammern, sowie eine geräumige Schlachtkammer für die seitens der Polizei ungeordneten Schlachtungen des etwa kranken oder verdächtigen Viehes. An diese Schlachtkammer, welche mit sämmtlichen Vorrichtungen zum Schlachten
von Großvieh und Kleinvieh versehen ist, schließt sich ein kleiner überwölbter und gehörig ventilierter Raum zur vorläufigen Aufbewahrung des als gesundheitsgefährlich befundenen Fleisches, ferner ein etwa 80 qm großer Hof (13 des Lageplans), der durch einen Bretterzaun vom Viehmarkt abgetrennt ist. Westlich und östlich von den Eindviehställen, an der südlichen Grenze des Grundstückes, sind Dunggruben (15 des Lageplans) angeordnet, erstere in Verbindung mit Retiraden. Der Verkauf der Kälber findet in der nordöstlich vom Börsengebäude gelegenen im Mittel 121,41 m langen und ca. 14 m tiefen Kälberballe (10 des Lageplans) statt. Dieses Gebäude enthält außer dem Parterregeschoß, in welchem sich die zusammen 101,82 m im Lichten langen und 12,55 m tiefen drei Verkaufställe für Kälber und eine Restauration für Viehtreiber befinden, ein überwölbtes Kellergeschoß und zwei obere Geschosse. Ein kleiner Teil des Kellers dient zur Küche und zu Vorratsräumen für die Restauration, während der größere, durch geeignete Rampen zu gänglich gemacht, in der kalten Jahreszeit bei starkem Auftrieb von Hammeln (Schafvieh) als Reserve-Hammelstall benutzt wird. In den beiden oberen Geschossen sind Logierzimmer für Viehhändler und Treiber eingerichtet, die aber nicht in Aufnahme gekommen sind. Die Lage dieses für 2000 Kälber Platz bietenden Gebäudes wurde teils durch ähnliche Gründe wie die der unterkellerten
Rindviehställe, teils durch die frühere Grenze des Grundstückes bedingt. Die nördlich vom Börsengebäude gelegenen zwei Verkaufhallen für Hammel und Schafe (5 des Lageplans) sind von der selben Größe und Konstruktion wie die Verkaufhallen für Rinder, und mit dem Börsengebäude durch einen, miteinander durch drei bedeckte Gänge verbunden. Deren innere Einteilung in größere Sammel- und kleinere Verkaufsbuchten, welche durch Bretterwände gebildet werden, ist in der Situation angedeutet. Die unbedeckten Verkaufstände für Kleinvieh (Schafe und Schweine), welche durch 1,26 m hohe
Lattenzäune in Buchten geteilt und auf dem Situationplan mit 7 bezeichnet sind, haben bei einer Länge von 177,43 m eine Tiefe von 31,39 m. Parallel mit der westlichen Grenze des Grundstückes liegt der 177,85 m lange, 16,53 m tiefe
Schafstall (9 des Lageplans), der durch Brandmauern in 5 größere Abteilungen, welche wiederum Buchten-Einteilungen erhalten haben, zerlegt ist und für ca. 6000 Schafe Platz bietet. Der Stall, über welchem sieh ein sehr geräumiger
Futterboden befindet, ist mit flachen Kappen zwischen Gurtbogen, die in 3,77 m Entfernung voneinander, nach der Tiefe des Gebäudes, angeordnet sind und teils auf eisernen Säulen ruhen, teils in der Frontmauer ihr Widerlager finden,
überwölbt. Die lichte Höhe des Stalles beträgt 3,5 m, die des Futterbodens bis zum Auflager des Daches, welches aus Holz, mit Eisen armiert, freitragend konstruiert ist, ca. 2,3 m. Da der stärkste Auftrieb an Schafen im Sommer stattfindet, so können diese außer in den Ställen in den bedeckten Hallen und den offenen Ständen untergebracht werden, welche Anlagen zusammen Platz für ca. 33.000 Stück bieten. Nördlich wird das speziell für die Zwecke des Viehmarktes benutzte Terrain durch die beiden je 86,13 m langen und 31,39 m tiefen Schweineställe (11 des Lageplans) begrenzt, in welchen zusammen ca. 7200 Schweine untergebracht werden können. Jeder Stall zerfallt in 10 Abteilungen à 8,56 m Achsenweite. Da in diesen Ställen gleichzeitig der Verkauf der Schweine stattfindet, so sind zur Beschaffung des nötigen Lichtes die einzelnen Abteilungen durch Sheddächer überdeckt. Nur über der westlichsten Abteilung des einen und der östlichsten Abteilung des andern Stalles, die ihre Beleuchtung durch große Fenster von den Giebeln aus erhalten, sind Böden zur Unterbringung von Futtervorräten angelegt. An der Südfront der Ställe befinden sich Vorbuchten, welche
an den Markttagen als Verkaufsbuchten dienen, und in denen die Schweine abgespült und gereinigt werden. Längs der Nordfront sind sogenannte Sandbuchten für die fetten ungarischen Schweine ausgefübrt. Bei sehr starkem Auftrieb von
Schweinen, der nur im Winter stattfindet, wo der Auftrieb au Schafen verhältnissmäßig sehr gering ist, werden auch in den bedeckten Verkaufhalleu für Schafe, Schweine untergebracht und zum Verkauf gestellt. Zum Tränken und Baden des Viehes sind westlich von den Giebeln der Verkaufhallen zwei Tränken und Schwemmen (14 des Lageplans) vorhanden, deren flache Bassins an den Langseiten durch Brüstungsmauern, an welchen Trinktröge befindlich sind, eingefaßt sind. Einer der Hauptvorzüge der neuen Viehmarkt-Anlage gegen die früher vorhandene alte besteht in dem direkten Eisenbahnanschluß. Während früher das sämtliche in Berlin ankommende Schlachtvieh von den einzelnen Bahnhöfen der Stadt bis zum Markt getrieben oder mittels besonderer Wagen gefahren werden mußte, wodurch mancherlei Unzuträglichkeiten und Störungen des Verkehrs entstanden, wird das Vieh jetzt direkt per Eisenbahn bis zum Markt befördert. Von einem Nebengleis des Bahnhofes Gesundbrunnen der Königlichen Verbindungsbahn aus ist ein besonderes Anschlussgleis durch das Terrain
des Humboldthaines bis zum Viehmarkt-Bahnhof, der im wesentlichen den nördlichen Teil der gesamten Anlage einnimmt, geführt. Die Anordnung und Lage der einzelnen Gleisgruppen des Bahnhofes ist aus dem Situationplan ersichtlich, jedoch ist zu bemerken, dass die beiden westlichsten Gleise mit der Drehscheibe zur Zeit noch nicht ausgeführt sind, ebenso ist die zweite Drehscheibe am Ende der drei mit den vorigen parallelen Gleise fortgeblieben und hier die Verbindung durch Weichen hergestellt. Außer der eben erwähnten sind drei von Westen nach Osten führende Gleisgruppen vorhanden. Das Haupt-Ankunftsgleise, welches dem Viehmarkt am nächsten liegt, hat mit den sich daran anschließenden Entladeperrons (17 des Lageplans) eine solche Ausdehnung erhalten, daß die gleichzeitige Entladung eines Zuges von 120 Achsen erfolgen kann. Um ein möglichst schnelles Entladen der ankommenden Züge zu bewirken, sind auf den Entladeperrons Zählbuchten angeordnet. Diese bestehen aus unbedeckten, durch Lattenzäune gebildeten Vorder- und Hinterbuchten mit dazwischen
liegendem bedeckten Gang. Da auch der Versand des nicht in Berlin verbleibenden Schlachtviehes vom Viehmarkt-Bahnhof aus stattfindet, so sind den Verwaltungen derjenigen Bahnen, welche das Vieh in größeren Massen exportieren, (Berlin-Hamburger, Berlin-Lehrter, Berlin-Magdeburger, Berlin-Anhalter etc.) besondere Verladeperrons (18 des Lageplans), die durch Rampen zugänglich und mit unbedeckten Buchteneinteilungen versehen sind, zur Verfügung gestellt.
Zur Desinfektion werden die entladenen Wagen auf die beiden nördlichsten Gleise gebracht, hier zunächst trocken, dann durch heißes Wasser von 60° Réaumur, ohne Zusatz von besonderen Desinfektionmitteln, gehörig gereinigt. Die Erwärmung des Wassers erfolgt in der gleichzeitig als Wasserstation dienenden und nach Art der letzteren eingerichteten Desinfektions-Anstalt (19 des Lageplans), von welcher es durch eine gegen Abkühlung möglichst geschützte Rohrleitung den zwischen den Gleisen ungeordneten Standröhren zugeführt wird. Am nördlichen Giebel des Schafstalles befindet sich ein kleiner Anbau, der das Büro für den Stations-Assistenten enthält. Letzterer ressortiert von der Direktion der Königl. Verbindungs-Eisenbahn, die auch den Betrieb der Viehmarktbahn leitet. Seit dem Jahr 1872 wird der alljährlich einmal, gewöhnlich in der zweiten Woche des Juli stattfindende große Berliner Wollmarkt auf dem Terrain der
Viehmarkt-Aktien-Gesellschaft abgehalten. Es sind hierzu, nördlich von den Desinfektionsträngen, permanente Anlagen geschaffen (33 des Lageplans), welche im wesentlichen aus 14 auf hölzernen Stielen ruhenden, seitlich offenen Schuppen
bestehen, die eine Gesamtfläche von ca. 11.900 qm bedecken. Außerdem ist ein ca. 350 qm großes Restaurationzelt sowie ein kleines Büro für die Verwaltung und die Marktpolizei vorhanden. Die weniger guten Wollen werden auf Holzunterlagen frei auf dem im Lageplan mit 33 bezeichneten Platz gelagert. Im Jahre 1874 waren zusammen über 50000 Ztr. Wolle auf dem Viehmarkt-Terrain zum Verkauf gestellt, wodurch der Gesellschaft eine Einnahme von über 43.000 Mark zufloß. |
| QUELLE | [Berlin und seine Bauten (1877) 222] |
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| ZEIT | 1877 |
| THEMA | Schachthaus-Anlagen |
| TEXT | Der Schlachtzwang, wie er in den meisten größeren Städten besteht, d.h. die Verpflichtung der Schlächter, nur in öffentlichen Schlachthäusern zu schlachten, ist z.Zt. in Berlin noch nicht eingeführt, und es erfolgt das Schlachten des zu konsumierenden Schlachtviehes außer in den hier näher zu beschreibenden mit dem Viehmarkt in Verbindung stehenden öffentlichen Schlachthäusern in etwa 870 Privatschlächtereien der Stadt, unter denen sich nur gegen
200 konzessionierte vorschriftsmäßige Schlachthäuser befinden; während gegen 370 Schlachter auf den Höfen unter frei überdachten Einrichtungen, alle übrigen, in einer Anzahl von etwa 300, im Freien oder in Kellern schlachten. Die Größe
der der Viehmarkt-Aktien-Gesellschaft gehörenden Sxhlachthaus-Anlagen ist so bemessen, daß darin das gesamte in Berlin zum Verzehr gelangende Schlachtvieh geschlachtet werden kann. Zur Zeit ist die freiwillige Benutzung dieser Schlachthäuser schon nicht unbedeutend, und im Steigen begriffen; es wurden darin geschlachtet:
- im Jahre 1872: 23.829 Rinder, 3.128 Schweine, 3.618 Kälber, 1.575 Schafe
- im Jahre 1873: 24.964 Rinder, 13.357 Schweine, 6.845 Kälber, 8.941 Schafe
- im Jahre 1874: 31.901 Rinder, 22.198 Schweine, 10.442 Kälber, 22.069 Schafe.
Die östlich vom Viehmarkt gelegenen Schlachthaus-Anlagen bilden zwei für sich abgeschlossene, nur durch Bretterzäune begrenzte Teile der gesamten Etablissements. Nur die zuerst ausgeführte Anlage, welche die Baulichkeiten 20 bis 28 des Lageplans umfaßt und im wesentlichen bereits im Frühjahr 1871 fertiggestellt war, ist zur Zeit für Schlachtzwecke in Benutzung, während die nördlich von dieser gelegenen, etwas später 1871 bis 1872 ausgeführten Gebäude vorläufig noch zu anderen Zwecken benutzt werden. Sämtliche Wege der Schlachthöfe sind, um jedes Eindringen von Blut in den Boden zu vermeiden, mit guten Klinkern in Zementmörtel gepflastert. Das Hauptgebäude der zuerst ausgeführten Anlage, welche einen Flächenraum von 1,23 ha bedeckt, ist das 84,51 m lange, 30,13 m tiefe Schlachthaus für Rinder und Kleinvieh (Kälber und Schafe) (21 des Lageplans), welches nicht unterkellert, im übrigen aber so gebaut ist, wie der Querschnitt Fig. 177 zeigt. Es enthält einen höher geführten Mittelraum von 9,15 m Tiefe und 9,34 m lichter Höhe, welcher zum Schlachten von Kleinvieh und zum Aufhängen und Abkühlen von Fleisch benutzt wird; an diesen schließen sich auf jeder Seite 16 Schlachtkammern für Rindvieh von 9,39 m lichter Tiefe, einer durchschnittlichen Länge von 4,87 m und einer lichten Höhe von 5,55 m bzw. 6,79 m. Diese sind mit sämtlichen Vorrichtungen und Utensilien, die zum Schlachten von
Großvieh erforderlich sind, ausgerüstet und haben zur Ventilation über den inneren Türen durch starke Drahtgitter geschlossene Öffnungen nach dem Mittelraum erhalten. Über den äußeren Türen ist ein 1,88 m vorspringendes Schutzdach angeordnet. Das beim Schlachten gewonnene Blut wird in dem Raum 27 des Lageplans weiter zu Albumin verarbeitet. Das vorbeifließende Blut etc. läuft mit dem Spülwasser zusammen aus jeder Schlachtkammer einer besonderen Senkgrube zu, welche mit der allgemeinen Entwässerungsanlage in Verbindung steht und so eingerichtet ist, daß sich die festen Stoffe darin ablagern und nicht in die Tonrohrleitung gelangen. Südlich von dem oben beschriebenen Schlachthaus sind in einem Gebäude von 49.67 m Länge und 10,51 m Tiefe (22 des Lageplans) geräumigere mit Oberlicht versehene Schlachtkammern für Rinder ausgeführt. Die westlich und östlich vom großen Rinder-Schlachthaus gelegenen, im Situationplan mit 20 bezeichneten Gebäude waren ursprünglich als Stallungen für die zum Schlachten bestimmten Rinder eingerichtet und mit Futterböden versehen. Als in den Jahren 1870 und 1871 auf Anordnung des Königl. Polizei-Präsidiums wegen der Rinderpest zweimal während je 6 Wochen das sämtliche in Berlin zu konsumierende Schlachtvieh, mit Ausnahme der Schweine, in dieser neuen, teilweise noch unfertigen Schlachthaus-Anlage unter einheitlicher Kontrolle der Tierärzte geschlachtet werden mußte, wurden die westlich gelegenen Ställe, um möglichst schnell noch einige Räumlichkeiten zu erlangen, durch Herausnahme der Balkendecke etc. in Schlachtkammern umgewandelt. Das 74,57 m lange, 19,61 m tiefe Schlachthaus für Schweine (23 des Lageplans) ist ausreichend groß zur Aufstellung von 9 Brühbottichen; für den jetzigen Betrieb genügen 2, weshalb auch die innere Einrichtung noch nicht vollständig ausgeführt ist. Den Brühbottichen wird durch in einem Kanal unterhalb des Fußbodens liegende eiserne Rohre heißes und kaltes Wasser zugeführt; zum Abzug des sich entwickelnden Wrasens ist die Dachfirst teilweise mit Laternen versehen, deren seitliche Klappen von unten zu öffnen sind. Westlich von diesem Schlachthaus sind zwei Ställe (23 des Lageplans) für die zu schlachtenden Schweine angelegt.
An das Schweineschlachthaus schließt sich südlich das Kesselhaus (24 des Lageplans), in welchem sich außer den beiden Kesseln das Heißwasserreservoir befindet, welches die Heißwasserleitung des Schlachthauses speist. Neben dem Kesselhaus liegt das Maschinenbaus mit Wasserturm. Im Parterregeschoß ist eine liegende Dampfmaschine mit variabler Expansion von
etwa 24 Pferdekräften aufgestellt, welche das Wasser mittels Pumpen aus dem 46,14 m (unter Terrain) tiefen Brunnen (28 des Lageplans) hebt und in die beiden zusammen ca. 215 cbm fassenden eisernen Reservoire, welche in den oberen
Geschossen aufgestellt sind, drückt. Die obere Kante des unteren Reservoirs liegt 7,69 m , die des oberen 12,4 m über dem Fußboden der Maschinenstube. Es entspricht dies einer Höhe von 23,2 m bzw. 27,81 m über dem Nullpunkt des
Pegels an den Dammmühlen, während das Pflaster der gesamten Anlage im Mittel 15,7 m über diesem Nullpunkt liegt. Von den Reservoiren aus wird der ganze Viehmarkt, die Schlachthaus-Anlagen, sowie der Bahnhof mit Wasser versorgt. Außer durch den bergmännisch abgeteuften Brunnen, welcher zur Erzielung größerer Wassermengen in einer Tiefe von 39,55 m unter Terrain einen 67,79 m langen Querschlag (Stollen) erhalten hat, werden die Reservoire durch eine besondere, 18 mm weite Rohrleitung, die von einem Hauptrohr der städtischen Wasserleitung in der Oranienburger Straße abgezweigt ist und durch die Artillerie-, Linien-, Große Hamburger-, Garten- und Feldstrasse bis zum Wasserturm des Viehmarktes geführt ist, gespeist. Da die Berliner Schlachter das Reinigen und Auswaschen der Kaldaunen gleich in den Schlachtkammern bewirken, so ist das zum Kaldaunenwaschen bestimmte Gebäude (25 des Lageplans) als solches nicht in Benutzung genommen, und dieser Raum dient z.Zt. als Lagerraum für die sich daran anschließende Talgschmelze (26 des Lageplans). In letzterer wird der beim Schlachten gewonnene sogenannte grüne Talg in geschlossenen, eisernen Digestoren durch gespannten Wasserdampf geschmolzen, und es sind die Einrichtungen so getroffen, daß sich dabei keine schädlichen und übelriechenden Dünste entwickeln können. Nördlich von der oben beschriebenen Schlachthaus-Anlage ist, wie bereits augedeutet, deren Erweiterung ausgeführt, die in ihrer jetzigen Einzäunung einen Flächenraum von 1,09 ha einnimmt. Es sind dort zwei Gebäude von je 94,63 m Länge und 30,13 m Tiefe (29 und 30 des Lageplans) errichtet. Sie sind ähnlich wie das bereits oben beschriebene große Rinderschlachthaus mit höher geführter Mittelhalle und niedrigen Seitenbauten angelegt, jedoch (abweichend von diesem) in ihrer ganzen Ausdehnung in ähnlicher Weise wie die großen Rindviehställe unterkellert. Bei beiden Gebäuden fehlt z.Zt. noch die spezielle innere Einrichtung, weil für den jetzigen Betrieb die südliche Schlachthof-Anlage mehr als ausreichenden Platz bietet. Wahrscheinlich wird später bei zunehmendem Betrieb bzw. nach Einführung des Schlachtzwanges das eine als Rinderschlachthaus, das andere als Schweineschlachthaus eingerichtet werden. Betreffs der späteren Benutzung der Keller ist projektiert, dass darin unter dem höheren Mittelbau grosse Eiskeller ausgefubrt werden, an welche sich zu beiden Seiten, wie in Fig. 177 angedeutet, Räume zur Aufbewahrung des Fleisches anschließen. Vorläufig ist der Keller des westlichen Gebäudes an die Brauerei-Aktien-Gesellschaft Moabit als Malzkeller vermietet, während die Parterregeschosse beider Gebäude zur Lagerung von Getreide dienen und zu diesem Zwecke an Getreidehändler vermietet sind. Östlich von diesen Gebäuden ist ein provisorisches Eishaus (31 des Lageplans) ausgeführt. Schließlich ist noch zu bemerken, daß die Abführung des Niederschlagwassers sowie des Verbrauchwassers von den Schlachthäusern, dem Markt und dem Bahnhöf durch unterirdische Tonrohrleitungen stattfindet. Diese münden
zunächst in ein nahe am Haupteingang zum Markt gelegenes, überwölbtes Ablagerungsbassin (16 des Lageplans), in welchem die schweren Stoffe zurückbleiben. Das Wasser wird von hier aus mittels einer Tonrohrleitung durch die Feldstraße,
Ackerstraße, Liesenstraße und Chausseestraße dem südlichen Arme der Panke zugeführt. Das aus den Schlachthäusern kommende Verbrauchwasser wird, bevor es in das Ablagerungsbassin gelaugt, gehörig desinfiziert und farblos gemacht. An geeigneten Stellen der Leitungen sind, teils zur Aufnahme des Tagewassers, teils um die Ablagerung schwerer Stoffe zu ermöglichen, entsprechend große aus Klinkern mit Zement hergestellte Senkgruben ungeordnet. |
| QUELLE | [Berlin und seine Bauten (1877) 230] |
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