| TEXT | Es war nämlich gewünscht worden, daß von dem an der Ecke des Wohngebäudes gelegenen Comptoir-Zimmer aus, alle wesentlicheren Manipulationen des Braubetriebes kontrolliert werden könnten, und vorzüglich in Rücksicht hierauf ist das in Rede stehende Gebäude mit einem Querflügel erbaut, der die Nebenräume enthält, während in dem mit dem Giebel nach der Strasse gerichteten Hauptteil sich die verschiedenen Brau-Räume und der Kühlraum befinden. Der Haupteingang bei m, in dem inneren Winkel gelegen, führt unmittelbar in den Brau-Raum A, der bei einer Breite von 34 Fuß und einer Tiefe von 37 Fuß 10 Zoll von vier Kreuzgewölben überdeckt ist, deren Gurtbögen auf einer in der Mitte des Raumes befindlichen eisernen Säule ruhen. Diese ist nachträglich, um sie gegen jede etwaige Beschädigung möglichst zu sichern,
mit einem 10 Zoll starken 8 eckigen Mantel aus Mauersteinen umgeben worden. Der hintere Teil des Brauraumes hat der darüber befindlichen Darre wegen nur eine lichte Höhe von 17 Fuß erhalten, während der vordere 20 Fuß hoch ist. Nur auf solche Weise war es möglich, für die Darre, deren Lage durch die Nähe der Feuerungsräume bedingt war, eine ausreichende Höhe von 10 Fuß zu gewinnen. An der Hinterwand des Brau-Lokals A, gegenüber dem Haupteingang, steht zuvörderst der aus zusammengenietetem starken Eisenblech konstruierte Maischbottich; etwas tiefer als dieser ist die Würzpfanne durch Portlandzement in der Übermauerung der Kellergewölbe eingelassen, um die Flüssigkeit aus dem Bottich in die Pfanne ablassen zu können. Endlich befindet sich hier noch die kupferne Braupfanne mit nebenliegendem Warmwasser-Reservoir, welche beide ihre Heizung unmittelbar im Brauraum haben. In einem besonderen Anbau B des Gebäudes ist eine Dampfmaschine von 4 Pferdekraft angelegt, welche sowohl zum Umrühren der Maische, als auch zur Förderung der Pumpe
dient, welche die Würze in die Braupfanne zu heben bestimmt ist. Außerdem enthält der Raum B noch die Darr-Feuerung. Das von Luftzügen umgebene Feuerrohr der Feuerung steigt bis über das Gewölbe des Brauhauses auf und mündet hier in einen Wolf, von welchem aus sich dann zylindrische Röhren aus Eisenblech weiter unter den Darrblechen verteilen. Aus dem Brauhaus gelangt man in den Kühlraum C, der, an dem der Straße zugewendeten Giebel gelegen, von drei Seiten der Luft den Zugang gewährt, die durch die vielfachen, in drei Reihen übereinander geordneten Fenster hindurchstreichen kann. Zwischen der untersten und mittleren Fensterreihe ist die Balkenlage für die zwei Kühlschiffe angeordnet, welche mit ihrer Oberkante die Brüstungshöhe der letzteren erreichen. Die Schiffe selbst bestehen aus Ponton-Blech und ruhen unmittelbar auf einem Lattenboden, der mit Zwischenräumen versehen ist, um auch von unterhalb den Pfannen möglichst viel Kühlung zu verschaffen. Der Raum zu ebener Erde wird zum Spülen und Reinigen der Gefäße benutzt, und seine Lage dicht neben dem Brauhause trägt wesentlich zur Vereinfachung des Betriebes bei. - Die sämtlichen Fenster des Kühlraums sind mit Jalousien versehen, welche je nach dem Bedürfnis des Luftzuges mittels einer Scharnierstange beliebig gestellt werden können. Die Decke des Kühlraums ist oberhalb gestakt, unterhalb aber mit gestülpten Brettern verkleidet, die, wie alles übrige Holzwerk dieses Raumes, einen Teeranstrich erhalten haben. Aus dem Brauraum führt eine Teppe bei q in
den vollständig abgeschlossenen, unter der Kühle gelegenen Gärkeller. Verfolgen wir die Räumlichkeiten nach der entgegengesetzten Seite des Hauses, so befindet sich hier zunächst der Quell-Raum D mit dem aus Portlandzement
gefertigten Quell-Bottich n; letzterer 17 Fuß lang, 7,5 Fuß breit und 3,5 Fuß hoch. Dessen Wände sind 1/2 Stein
stark, und seine Konstruktion anstatt der bisher üblichen hölzernen Quellbottiche hat sich vollständig bewährt. Mitten in dem Boden des Quellbottichs befindet sich eine Öffnung von 10 Zoll Durchmesser, welche durch das Gewölbe in den darunter befindlichen Malzkeller führt, und dazu dient, das gequollene Malz in den Keller zu fördern, nachdem zuvor das Wasser aus dem Quellbottich durch einen in seiner Seitenwand befindlichen Hahn abgelassen ist. Der Wiederverschluß
jener Öffnung geschieht durch eine Vorrichtung im Keller. Außerdem enthält der Quell-Raum D bei oo einen Winde-Apparat, welcher mittels der Dampfmaschine in Bewegung gesetzt wird, um in hölzernen Kübeln das gekeimte Malz nach den darüber befindlichen Böden und der Schrotmühle zu heben. Eine zweite Winde-Vorrichtung befindet sich im Raum E, welcher zugleich von dem Hofe aus zugänglich ist, um die Stückfässer von dort unmittelbar in die Keller zu schaffen. Die Lage an dieser Stelle erschien deshalb als die günstigste, weil der an und für sich kühle Gebäude-Winkel ein Einströmen der äußeren warmen Luft durch die geöffneten Falltüren in die Kellerräume möglichst verhindert, überdies aber hier die geringste Störung der übrigen Betriebsarbeiten sattfindet. Die Treppe, welche aus den beiden übereinander liegenden Kellern nach aufwärts steigt, ist bis zu dem über den Quell-Raum führenden Geschoß massiv aus Rathenauer Steinen gemauert, weiter nach oben jedoch von Holz. Der Flur ist überwölbt. Er steht mit dem Flur F des Querflügels, der zur Wohnung des Braumeisters führt, in Verbindung. Mittels der Treppe p gelangt man nach den darüber befindlichen Schlafsälen der Brauknechte und nach der Hopfenkammer. Der in der äußeren Ecke des Gebäudes gelegene Raum G ist eine große Remise, zum Aufbewahren leerer Tonnenstücke sowie zu deren Reparatur bestimmt. Ebenso die Remise H, am Giebel des Querflügels gelegen. Beide sind durch grosse Torwege von außen zugänglich. Das Gebäude ist durchgängig in sauberem Rohbau ausgeführt und das Dach mit Schiefer eingedeckt. |
