Gubler & Cousino

Allgemeines

Name	Gubler & Cousino
Ortssitz	Santiago de Chile
Art des Unternehmens	Brauerei
Anmerkungen	LIegt am Ost-Ende der Stadt. INhabre: August Gubler und Cárlos Cousino.
Quellenangaben	[Kunz: Chile und die deutschen Kolonien (1890) 213]

Unternehmensgeschichte

Zeit	Ereignis
21.11.1886	Inbetriebnahme

Produkte

Produkt	ab	Bem.	bis	Bem.	Kommentar
Bier	1886	Inbetriebnahme	1890	[Kunz: Chile]

Maschinelle Ausstattung

Zeit	Objekt	Anz.	Betriebsteil	Hersteller	Kennwert	Wert	[...]	Beschreibung	Verwendung
1890	Brauereimaschinen			Brüder Noback & Fritze
1890	Dampfkessel			Huber & Alter
1890	Wasserturbinne	1		unbekannt	Leistung	50	PS
1890	Wasserturbinne	1		unbekannt	Leistung	110	PS

Allgemeines

ZEIT	1890
THEMA	Beschreibung
TEXT	Das im Ostende der Stadt Santiago, da wo sich der Canal San Cárlos in den Rio Mapocho ergießt, gelegene Etablissement wurde am 21. November 1886 dem Betrieb übergeben. Es ist Eigentum der Herren August Gubler und Cárlos Cousiño. Man gelangt zum Ausgange der Straße Providencia, nahe dem Etablissement, mit der Pferdebahn. Schon weither überraschen das Auge die stattliche Façade des im großen Maßstabe errichteten Fabrikgebäudes, der qualmende, hohe Schornstein des anstoßenden Maschinenhauses, die etwas abseits, inmitten eines gepflegten Gartens gelegenen Beamtenwohnungen und nicht zuletzt die landschaftlich schöne Umgebung mit dem Fernblick auf die schneebedeckten Cordilleren. Das einen Flächeninhalt von nahezu 12.000 Quadratmeter bedeckende, in Ziegelstein erbaute Etablissement umfaßt 4 Departements: das der Mälzerei, das des Sudraumes, der Kühlanlage mit den Lagerkellern und der Eisfabrikation. Die gewölbten Kellerräume der Mälzerei, sowie des Kohlendepartements sind aus Felsenstein als Doppelmauern konstruiert. Das Fabrikgebäude erhebt sich einschließlich des Kellergeschosses in vier Stockwerken, deren Fußböden aus Beton gebildet und als Unterlage mit Doppel-T-Eisen, Eisenbahnschienen auf gußeisernen Säulen, gestützt sind. Der Keller steht mit dem vierten Stockwerk durch Elevatoren in Verbindung. Diese heben die aus dem isoliert gelegenen Magazin auf einem Schienenweg nach hier transportierte Braugerste zur Reinigungsmaschine. Im dritten Stockwerk befinden sich die 4 Quellbottiche oder Weichen, die 560 Quintales Braugerste aufzunehmen vermögen. Ein Teil der geweichten Gerste geht alsdann zu der einen im zweiten Stockwerk, der andere zu der im Kellergeschoß gelegenen Malz- oder Haufentenne; beide Tennen zusammen bedecken einen Flächenraum von 1100 Quadratmeter. Die beiden mit unterirdischer Feuerung versehenen Darren befinden sich im dritten und vierten Stockwerk. Diese sind von Gebr. Noback in Prag-Bubna bezogen und mit elektrischen Thermometern versehen. Die 4 Depôts zur Aufspeicherung des fertigen Malzes durchlaufen alle Etagen. Zwischen der Mälzerei und dem Sudhaus befinden sich in der Höhe des dritten Stockwerkes 3 eiserne Hochreservoirs, von denen eines den Fabrikräumen das erforderliche Warm- und die übrigen das Kaltwasser zuführen. Vom Sudhaus gelangt man zu dem im dritten Stockwerk gelegenen Kühlraum, in welchem 2 große, eiserne Kühlschiffe mit Ventilatoren aufgestellt sind. Das warme Bier wird mittels Zentrifugalpumpen nach hier geleitet. Im zweiten Stockwerk des selben Departements befindet sich der Gärkeller, in dessen Mitte ein geschlossener Raum die Vorrichtung enthält, um das im Stadium der Gärung befindliche Bier auf niedriger Temperatur zu halten. Unter diesem zweiten Stockwerk befindet sich der eigentliche unter der Erde gelegene Lagerkeller, in welchem 120 große Fässer à 4000 Liter aufgestellt sind, deren Inhalt mehrere Monate lagert, ehe der Bierstoff dem konsumierenden Publikum zugeführt wird. Zwischen der Mälzerei, dem Sudhaus und dem Gärkeller befindet sich ein großer, mit Zinkblechdachung bedeckter Hofraum, wo das Bier in 4 eisernen Behältern pasteurisiert wird, welchem Betriebszweige in hier aufgestellter Dampfkessel dient. In dem selben Hofraum gelangen die Flaschen mittels moderner Hilfsmaschinen zur Waschung und Korkung, in dem abseits gelegenen, in 2 Departements geteilten Lagerhaus zur Etikettierung und Aufbewahrung. Bislang sind 7 verschiedene, aus bestem Malz und feinstem Hopfen kräftig eingebraute Biere dieses Etablissements im Publikum eingeführt: Einfach, Doppel, Lage, Pilsener, Bayrisch, Malzextrakt und Ginger Ale. Speziell die Marke Pilsener hat sich als vorzügliches Tafelbier die weitesten Absatzquellen gesichert. Eine Analyse des Herrn Professor Dr. Hans Schulze in Santiago läßt auf eine Stammwürze von rund 160 schließen. Die Hopfenbestandteile sind vorzugsweise reichlich vorhanden, ebenso Kohlensäure. Im übrigen ist das Untersuchungsobjekt frei von Hefe und dementsprechend vollkommen blank. Das Gesamtresultat muß demnach als ganz besonders günstig bezeichnet werden. Die jährliche Produktion der Brauerei belief sich im Jahre 1889 auf ca. 4,5 Mill. Liter. Vom Kühldepartement gelangt man nach Passierung einer großen, mit Zinkdach gedeckten Halle zur Eisfabrikation. In dieser arbeiten 2 Eismaschinen, von denen die eine nach dem System Raoul Pictet täglich 12.000 Kilogramm, die andere nach dem System Dr. Raydt's, aus der Maschinenfabrik "Deutschland" in Dortmund bezogen, täglich 25.000 Kilogramm Eis produziert. Mit diesem Departement ist auch die Fabrikation von Mineralwasser und flüssiger Kohlensäure verbunden. Als Motoren dienen dem gesamten Maschinenbetrieb 2 Turbinen, System "Leffel", von 110 resp. 50 Pferdekraft. Die Dampfkessel dienen nur der Pasteurisation des Bieres, sowie zur Warmwasserheizung. Die maschinelle Betriebseinrichtung, mit Ausnahme der von Huber & Alter in Karolinenthal bei Prag bezogenen Dampfkessel, entstammt der Maschinenfabrik von Noback & Pritze in Bubna-Prag. Die Administration des Etablissements befindet sich durchweg in deutschen Händen. Abgesehen von der Direktion des Herrn August Gubler, ist die kaufmännische Leitung dem Prokuristen Herrn Theodor Freudenburg jun. anvertraut. Der Administrator ist Herr Juan Dahl, der Braumeister Herr Franz Borgs; des weiteren sind 18 deutsche Beamte im Büro- und Betriebsdienst angestellt. Auf der Landesausstellung im Jahre 1888 wurden die ausgestellten Biere dieses Etablissements mit dem Ehrendiplom, die Mineralwasser mit dem zweiten Preis, auf der Pariser Weltausstellung 1889 mit der Goldenen Medaille ausgezeichnet
QUELLE	[Kunz: Chile und die deutschen Kolonien (1890) 213]