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Erzgebirgische Societäts-Bäckerei und Brauerei in Cainsdorf
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| Name | Erzgebirgische Societäts-Bäckerei und Brauerei in Cainsdorf |
| Ortssitz | Cainsdorf (Sachs) |
| Straße | Bauereistr. |
| Postleitzahl | 08064 |
| Art des Unternehmens | Brauerei |
| Anmerkungen | Vmtl. in der Brauereistraße. Firmierungen: ab 1868 "Erzgebirgische Societätsbrauerei Actien-Verein"; 1876: "Bierbrauerei der Allgemeinen Deutschen Creditanstalt Leipzig" (war in deren Eigentum); bis 1890: "Zwickauer Brauereigenossenschaft Brauerei Cainsdorf"; ab 1890 (noch 1913): "Brauerei Cainsdorf Aktiengesellschaft". Siehe auch: "Brauerei-Genossenschaft Cainsdorf". 1858: "Ein Industrieschloß der Neuzeit, in dessen Burgverließ die Schienen der Eisenbahn dringen, um das herrliche Felsenkellerlagerbier in die weite Welt den Dürstenden zur Erquickung hinauszufahren." |
| Quellenangaben | http://www.klausehm.de [Starke: Vom Brauerhandwerk zur Brauindustrie (2005) 222] [Gartenlaube (1858) 268] [Album der Sächsischen Industrie 2 (1857) 116] |
| Hinweise | [Gartenlaube (1858) 268]: Abb. Bäckerei und Brauerei; [Album der Sächsischen Industrie 2 (1857) 116]: Ansicht |
| Zeit |
Ereignis |
| 01.10.1857 |
Inbetriebnahme der Bäckerei. Der von außen mit Steinkohle geheizte Backofen liefert ein vorzügliches Brot. |
| 1858 |
Gründung der Brauerei. Sie ist auf 40.000 Eimer Bier ausgelegt und kostet 96.000 Taler. Der Braubetrieb beginnt im Juni |
| 1868 |
Umwandlung in eine Aktiengesellschaft unter der Firma "Erzgebirgische Societätsbrauerei Actien-Verein" |
| Produkt |
ab |
Bem. |
bis |
Bem. |
Kommentar |
| Bier |
1858 |
Beginn |
1890 |
Umfirmierung |
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| Zeit |
gesamt |
Arbeiter |
Angest. |
Lehrl. |
männl. |
weibl. |
Kommentar |
| 1858 |
45 |
38 |
7 |
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1 Direktor, 1 Buchhalter, 1 Inspektor, 1 Braumeister, 1 Obermüller, 1 Oberbäcker, 1 Hausverwalter und 35 - 40 Personen |
Zeit = 1: Zeitpunkt unbekannt
| ZEIT | 1857 |
| THEMA | Beschreibung |
| TEXT | In Zwickau, welches, so wie seine Umgegend, in Folge seiner unerschöpflichen Kohlengruben einen so überraschend schnellen Aufschwung in industrieller Hinsicht genommen, war schon längere Zeit die Rede gewesen, eine Brodfabrik zu gründen, und so die Umgegend im weitesten Kreise mit gutem und billigem Brod zu versorgen, Herr Johann Gottlieb Claus sen., Fabrikant in Zwickau, nährte diese Idee vorzüglich und nahm sich deren Ausführung mit so regem Eifer an, daß er als eigentlicher Gründer des ganzen Unternehmens zu betrachten ist. Es bildete sich ein Verein zum Zweck der Anlage einer Brotfabrik und einer Lagerbierbrauerei, und auch die Anlage einer Mahlmühle wurde beschlossen, da man von der Ansicht ausging: wolle man ein wirklich gutes Brot herstellen und des Gelingens stets gewiß sein, so müsse man auch das Material dazu, das Mehl, selbst bereiten. Man beschloß die Ausgabe von 3.000 Stück Aktien à 70 Thaler, und nachdem von diesen 1.400 Stück gezeichnet waren und man auch den dazu geeigneten Platz in Cainsdorf bei Zwickau erworben hatte, wurde im Jahre 1856 der Bau und zwar zunächst mit dem Bäckereigebäude begonnen. Der Betrieb der Bäckerei und der Mühle konnte schon im Jahre 1857 eröffnet werden, der der Brauerei im Jahre 1858. Vollendet wurden sämtliche Gebäude im Jahre 1859. – Der Betrieb hat seinen guten Fortgang und hat sich von Jahr zu Jahr wesentlich erweitert. Sehr wohltätig zeigte sich dieses Etablissement im Jahre 1859 während der großen Überschwemmung durch die Mulde, indem von hier aus nicht nur die Stadt Zwickau sondern auch die ganze Umgegend mit Brot versorgt wurde. Dieses unter der Firma "Erzgebirgische Societäts-Bäckerei und Brauerei in Cainsdorf" bestehende Etablissement liegt eine kleine Stunde von Zwickau, an dem linken Muldenufer und an der obererzgebirgischen Staatseisenbahn, mit welcher es durch eine Zweigbahn verbunden ist, und hat in seiner nächsten Nachbarschaft das großartige Eisenhüttenwerk "Königin Marienhütte" – in deren Nähe sich auch der Haltepunkt der Eisenbahn befindet – die Steinkohlenwerke zu Planitz, Bockwa, Oberhohndorf usw. und die wohl renommierte, interessante Geitner'sche Treibegärtnerei auf den brennenden Kohlenflötzen zu Planitz. An Gebäuden umfaßt das Etablissement:
a) das Comptoir mit Direktoralzimmer;
b) das Bäckereigebäude mit vier Backöfen für Steinkohlenfeuerung, erbaut von Karl Hedrich in Glauchau, welche täglich 10- bis 11.000 Pfund Brot liefern;
c) das Mühlengebäude mit dem Lokal für Brot- und Mehlverkauf; die Mühle ist nach amerikanischem System, hat vier Mahlgänge, ist aber für acht dergleichen angelegt;
d) das Maschinen- und Kesselhaus, mit einer Dampfmaschine von dreißig Pferdekraft, und es ist für den weiteren Betrieb eine zweite dergleichen noch aufzustellende Maschine fundiert;
e) die Stallung für Pferde, Ochsen und Schweine mit dazugehöriger Knechtwohnung und den nötigen Futterräumen;
f) das Brau- und Malzhaus, welches so groß angelegt ist, daß jährlich zwanzigtausend Eimer Lagerbier gebraut werden können;
g) das Kühl- und Faßhaus mit unterbauten Sommerbierkellern;
h) das Maschinen- und Kesselhaus für den Brauereibetrieb, die Dampfmaschine hat fünf Pferdekraft, pumpt das zum Brauen erforderliche Wasser aus der Mulde, treibt die Maischmaschine, Bier- und Würzpumpen, sowie den Malz- und Gerstenaufzug;
i) das Aufzugschachtgebäude mit mechanischem Triebwerk für die Mühle und Brauerei zur direkten Verbindung mit der Zweigeisenbahn; und
k) ein Beamtenhaus mit Garten.
Das Etablissement besitzt außerdem noch ein Wiesengrundstück und einen Teil Waldboden und es ist für Erweiterungen der Gebäude, sollten sich dieselben noch notwendig machen, hinreichender Raum vorhanden. Das gesamte Etablissement umfaßt Bäckerei, Müllerei und Brauerei, und erzeugt sonach Brot, Mehl und Bier, welches in der nächsten Umgegend und der Stadt Zwickau, wie aber auch, insbesondere Bier, nach außen versandt wird. Die Nachfrage nach allen Erzeugnissen ist bisher stets so stark gewesen, daß ihr kaum genügt werden konnte. Wie schon erwähnt, besitzt das Etablissement zwei Dampfmaschinen, außer diesen sind noch diverse Hilfsmaschinen mit Transmissionen vorhanden. Das Etablissement steht unter Leitung des Herrn Heinrich August Becker, als Direktor des Vereins. Angestellt sind ferner ein Buchhalter (Herr Bernhardt Littmann), ein Inspektor (Herr Albert Eisner), ein Braumeister (Herr Döschenmeyer), ein Obermüller, ein Oberbäcker, ein Hausverwalter, und 35 bis 40 Personen. Das Etablissement hat in den nächst gelegenen Orten der Umgebung, außerdem in Zwickau, Leipzig, Berlin, Breslau usw. Verkaufsetablissements. Noch sei bemerkt, daß ein Hedrich'scher Ofen allein täglich 5.000 Pfund Brod zu liefern imstande ist, und es hat sich hier herausgestellt, daß wenn man den Karren (fünf Dresdner Scheffel) Steinkohle zu 1 Thlr. 15 Ngr. rechnet, 360 Pfund Brot mit zwei Neugroschen Aufwand für Feuerungsmaterial gebacken werden, während das Backen einer gleichen Menge Brot in mit Holz geheizten Öfen neun und einen halben Neugroschen (die Klafter zu sechs Thalern gerechnet) in Anspruch nimmt.
Ein Besuch dieses Etablissements ist höchst interessant, und man kann hier ohne Schwierigkeiten dem ganzen Verfahren der Brotbereitung folgen. – Von dem Mehlboden wird das Mehl durch schrägliegende Trichter in Drahtzylinder geführt, wo es gesiebt wird und sich in einen Kasten mit verschiedenen Fächern entleert, je nach der mehr oder minder schweren Beschaffenheit. Das locker herabgefallene Mehl in Haufen wird hier vorläufig erwärmt, sodann aber werden in den Mehlfässern kleine Partien abgewogen und in die Nähe eines Ofens gestellt. Ein hochliegender Behälter enthält das zur Teigbereitung nöthige Wasser, welches durch die Nähe der Backöfen warm erhalten und nach dem Abgange durch ein von Dampf getriebenes Pumpwerk ersetzt wird. Nun wird Mehl und Wasser der Knetmaschine zugeführt, in welcher sich schon der Sauerteig befindet, und hier, zu dem Teig verarbeitet; ist dieser Teig hinreichend geknetet, so kippt man den Trog um, und der Teig wird durch die Maschine in einen unteren auf Rädern ruhenden Trog geschoben, worauf man ihn auf einer durch den Saal laufenden Eisenbahn bis an dessen Ende, wo er durch eine Maschinerie auf höher liegende Schienenstränge gehoben und durch neuhinzukommende Tröge immer weiter vorgeschoben. Hier oben geht der Gärungsprozeß vor sich, nach dessen Beendigung der Teig nochmals in die Knetmaschine kommt und unter Zusatz von neuem Mehl von dieser nochmals durchgearbeitet wird. Ist dieses geschehen, kommt der Teig wieder in den unteren Trog, der nun auf einem zweiten Schienenweg in die Wirkstube gerollt wird, wo der Teig ausgewirkt, abgewogen und zu Broten geformt wird, die auf Gerüsten nach den Öfen befördert werden. Die fertigen und ausgekühlten Brode werden dann mittels eines Aufzuges in die Brotniederlage gehoben und sind nun zum Verkauf bereit. Überall verrichtet der Dampf die mechanischen Arbeiten, und es herrscht überall die größte Ordnung und Pünktlichkeit, so wie auch über die größte Reinlichkeit bei allen Verrichtungen, geschehen sie nun durch Maschinen oder durch Menschenhände, gewacht wird. Die selbe Ordnung und Pünktlichkeit herrscht auch in der Mühle und in der Brauerei, wo man nicht minder die zweckmäßigsten Einrichtungen findet. Die von der obererzgebirgischen Eisenbahn abzweigende Bahn führt in die Felsenkeller unter der Brauerei, wo die mächtigen Tonnen mit dem köstlichen Lagerbier sogleich verladen und unmittelbar aus dem Keller in alle Welt versendet werden. |
| QUELLE | [Album der Sächsischen Industrie 2 (1857) 116] |
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