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Städtischer Schlacht- und Viehhof
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| Name | Städtischer Schlacht- und Viehhof |
| Ortssitz | Köln |
| Ortsteil | Ehrenfeld |
| Straße | Liebigstr. 165 |
| Postleitzahl | 50823 |
| Art des Unternehmens | Schlachthof |
| Anmerkungen | Lage: in Neuehrenfeld, zwischen Eisenbahn- und Liebigstraße. |
| Quellenangaben | http://www.bilderbuch-koeln.de [Bender: Köln (1925) 163] |
| Hinweise | [Bender: Köln (1925) 163]: Entladen eines Zuges lebender Schweine; [Bender: Köln (1925) 164]: Verkaufshalle für Großvieh; [Bender: Köln (1925) 165]: Schweineschlachthalle; [Bender: Köln (1925) 166]: Teilansicht der Fleischverkaufshalle; [Bender: Köln (1925) 167]: Trichinenschausaal; [Denkschrift 50jähr. Jubiläum Humboldt (1906)]: Großer Eismaschinensaal (fa224-010+109267); [110]: Vorkühlraum |
| Zeit |
Ereignis |
| 18.03.1868 |
Erlaß des Gesetzes über die Errichtung ausschließlich zu benutzender Schlachthäuser |
| 01.06.1895 |
Festliche Einweihung am 1. Juni oder 1. Juli |
| um 1920 |
Bau eines Gefrierhauses durch den Architekten Otto Müller-Jena (1875-1958) |
| 15.08.1928 |
Erste Versuche elektrischer Schlachtviehbetäubung |
| Produkt |
ab |
Bem. |
bis |
Bem. |
Kommentar |
| geschlachtetes Vieh |
1895 |
Beginn |
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| Zeit |
Objekt |
Anz. |
Betriebsteil |
Hersteller |
Kennwert |
Wert |
[...] |
Beschreibung |
Verwendung |
| 1895 |
Dampfmaschinen |
2 |
Schweinekühlhaus |
Maschinenbau-Anstalt Humboldt |
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Zweikurbelmaschinen mit Schiebersteuerung zum Antrieb je eines Generators (Riemen vom Schwungrad) |
Generatorantrieb |
| ZEIT | 1925 |
| THEMA | Beschreibung |
| TEXT | Nach dem Erlaß des Gesetzes über die Errichtung ausschließlich zu benutzender Schlachthäuser vom 18. März 1868 wurde in Köln ein gemeinsamer Schlachthof errichtet, der aber nach wenigen Jahren durch einen Neubau ersetzt wurde. Dem damaligen Charakter der Stadt als Festung mußte Rechnung getragen werden, so daß die Anlage innerhalb der Stadtmauern gelegen war. Der jetzige Schlacht- und Viehhof, der am 1. Juli 1895 eröffnet wurde, liegt in dem Vorort Köln-Ehrenfeld, nahe an der Grenze des Vorortes Köln-Nippes, also im Norden der früheren Stadt Köln. Die Anlage wurde nach den neuesten Erfahrungen im Schlachthofwesen erbaut und mit allen Neuerungen eingerichtet. Die Anlage umfaßt den Viehhof mit der Viehhofbahn und den Schlachthof. Der Eingang ist von der Liebigstraße aus, rechts vom Eingang ist der Viehhof, links der Schlachthof. Der Viehhof gliedert sich in die Ställe und die Verkaufshallen, die wieder nach den verschiedenen Tiergattungen eingeteilt sind. Die Anlage hat besonderen Eisenbahnanschluß von dem Staatsbahnhof Köln-Nippes, Übergabestelle. Drei Lokomotiven als Eigentum der Stadt dienen zur Abwicklung des Fahrdienstes für die Beschickung des Schlacht- und Viehhofes mit Vieh, Fleisch und sonstigen Gütern. Die vorhandenen Ställe für Großvieh können an 2000 Stück Großvieh aufnehmen, die an den Markttagen in der Großviehverkaufshalle zum Verkauf gestellt werden. Für das Kleinvieh (Kälber, Schafe) und die Schweine dienen die Räumlichkeiten gleichzeitig auch als Verkaufshallen. 2000 Kälber und Schafe können aufgenommen werden, während die Halle für Schweine Platz für 7000 Stück hat für Einstallung und Verkauf. Für die Ausführung der Schlachtarbeiten sind vom Viehhof vollkommen abgetrennte Schlachthallen vorhanden, und zwar, zwei für Großvieh (Bullen. Ochsen, Kühe, Jungrinder), eine für Kleinvieh (Kälber, Schafe), zwei für Schweine. Für den Verkauf von Fleisch im Großhandel dient eine Fleischverkaufshalle, die seit dem 28. April 1924 in Benutzung ist. Außer diesen verschiedenen Hallen gehören zum Schlachthofe noch zwei Kühlhäuser (für Großvieh und Schweine je ein), eine Eisfabrik, die entsprechende Maschinenhausanlage, das Häutelager und die Talgschmelze. An der Hornstraße sind die besonderen Stallungen mit Schlachteinrichtungen
a) als Überständehof,
b) als Pferdeschlachthof,
c) als Metzgerhof,
d) als Sperr- und Polizeischlachthof.
In allen diesen Räumen pulsiert das gewerbliche Leben, das sich mit der Versorgung der Stadt sowohl wie auch der Umgebung mit Fleisch befaßt. Die Fleischversorgung der Stadt Köln erfolgt
1. durch die Zufuhr als Schlachtvieh,
2. durch die Zufuhr von frischem Fleisch,
3. durch die Zufuhr von Gefrierfleisch und Fleischwaren.
Die Zufuhr von Schlachtvieh erfolgt in der Hauptsache aus dem Inland, indessen beteiligt sich auch das Ausland, Holland, Dänemark und Amerika an der Versorgung des Marktes mit Schlachtvieh. neben dem Rheinland sind es vorwiegend Nord- und Mitteldeutschland, die als Bezugsquellen herangezogen werden. Im letzten Berichtsjahre betrug die Zufuhr: 54.326 Rinder, 73.396 Kälber, 14.432 Schafe, 165.986 Schweine und 4.096 Pferde. Die Zahl der Pferde umfaßt hauptsächlich Nutzpferde. Über die Güte der hier zum Verkauf gestellten Schlachttiere ist zu sagen, daß beim Großvieh Gewichte von 20 Zentnern und mehr Vorkommen, im Herbst 1924 wurde ein Ochse im Gewichte von mehr als 23 Zentnern hier zum Verkauf gestellt und geschlachtet. Die mit der Eisenbahn ankommenden Tiere werden sofort bei der Ankunft durch beamtete Tierärzte untersucht. Beim Großvieh werden in jedem Falle die Maulhöhle und die Klauen auf das Vorhandensein von Erscheinungen der Maul- und Klauenseuche besichtigt. Mit der veterinärpolizeilichen Untersuchung zusammen fällt die Schlachtviehbeschau. Bis zum Markt werden die Tiere in den Stallungen untergebracht. Die Schlachtungen richten sich in der Hauptsache nach der Höhe der Auftriebe zu den einzelnen Märkten. Im Berichtsjahre wurden hier geschlachtet: 30.674 Rinder, 66.130 Kälber, 22.520 Schafe, 205 Ziegen, 105.888 Schweine und 906 Pferde. Die Differenz zwischen den Zahlen der Auftriebe und der Schlachtzahlen umfaßt die Mengen, die vom Schlachviehmarkt in andere Städte des Regierungsbezirks Köln und auch in die Nachbarbezirke abtransportiert werden. Von allen Schlachtständen in den verschiedenen Schlachthallen wie von den Verkaufsständen in der Fleischverkaufshalle führen Transportgleise auf Hochbahnen bis in die Kühlhäuser, auf denen das Fleisch, an Laufkatzen hängend, dem Kühlhaus zugeführt werden kann. Beim Schlachten werden sämtliche Tiere, mit Ausnahme der zu schachtenden, betäubt. In den Schlachthallen findet die Fleischbeschau nach den Bestimmungen des Reichsfleischbeschaugesetzes durch städtische Tierärzte statt. Bei dem Schweinefleisch ist außer der allgemeinen Fleischbeschau auch die Untersuchung auf Trichinen vorzunehmen. Dies geschieht in besonderen Räumen, wo aus jedem Schwein besonders entnommene Proben entweder mit dem Mikroskop oder mit dem Trichinoskop untersucht werden. Bei der Untersuchung mit dem Trichonoskop erscheint das Bild der Fleischprobe auf der Leinwand, ähnlich wie bei einem Lichtbildapparat. Die Untersuchungen mit dem Trichonoskop sind schneller durchgeführt als mit dem Mikroskop. Das als minderwertig oder bedingt tauglich beanstandete Fleisch wird in besondere Kühlzellen gebracht und hier aufbewahrt, bis es entweder in rohem Zustand oder nach Brauchbarmachung durch Kühlung, Kochen oder Pökeln zum Verkauf auf der Freibank gelangt. Das zur menschlichen Nahrung untaugliche Fleisch wird in der städtischen Tierkörperverwertungsanstalt unschädlich beseitigt. Im Berichtsjahr wurden der Freibank überwiesen: 296% Stück Rinder, 103 Kälber, 164% Schweine, 27 Schafe, 3 Pferde. Vernichtet wurden: 13% Rinder, 12 Kälber, 17% Schweine, 2 Ziegen, 3 Pferde. Die Fleischzufuhr geschieht entweder aus der näheren oder weiteren Umgebung oder aus dem Auslande. Besonders an der Fleischzufuhr beteiligen sich Holland mit Frischfleisch und Amerika mit Gefrierfleisch. Vom 1. Oktober 1923 bis Ende September 1924 wurden aus dem Ausland eingeführt:
a) aus Holland: 1.986.806 kg Rindfleisch, 1.135.892 kg Schweinefleisch,
b) aus Amerika 7.494.587 kg Rindfleisch, 10.039 kg Schweinefleisch. |
| QUELLE | [Bender: Köln (1925) 163] |
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